Olá,
Bom domingo a todos!!!
Hoje aqui em casa viajamos para a Itália!!!
Há algumas semanas comprei uma verdadeira pasta italiana muito interessante. Um grano duro muito bom.
Em geral, as massas de marcas estrangeiras, como por exemplo Barilla,
De Cecco ou Divella, é fabricado com este tipo de farinha, mas mesmo
para fabricantes nacionais, a farinha de grano duro precisa ser
importada, já que as condições de clima e solo brasileiras não permitem
o plantio deste tipo específico de trigo. O resultado é que tanto o
macarrão importado quanto o nacional acabam tendo um preço muito
semelhante quando falamos de macarrão de grano duro.
Prefiro o macarrão grano duro, costuma-se dizer que é melhor porque permite
uma mastigação mais agradável e consistente, denominada "al dente", já
que mesmo sendo cozido além do tempo sugerido pelo fabricante não fica
muito mole. Outro fato interessante sobre o macarrão de grano duro é que
o seu cozimento produz menos amido (substância que dá aquela coloração
branca à água do macarrão) e isso resulta em uma massa que gruda menos
durante o cozimento.
Uma observação social sobre o consumo de macarrão aqui no Brasil também é interessante salientar. Há alguns anos atrás, antes do surgimento da tão falada "Classe C", era possível encontrar nos supermercados gôndolas inteiras só de macarrão, (o que de fato me chamava a atenção pelo exagero) além de quase não existir os importados e nacionais grano duro. Para encontrar um grano duro era necessário ir a uma delicatessen ou lojinha especializadas em artigos diferenciados.
Hoje, com a maior capacidade de consumo do brasileiro as gôndolas de macarrão diminuíram de tamanho, como também já temos boas opções de grano duro nacionais.
Vamos a receita!
Ingredientes:
02 ricotas pequenas amassadas com um garfo.
01 ovo.
01 colher se sopa rasa de becel.
100gr queijo parmesão de boa qualidade.
Salsa e cebolinha picados.
01 molho de espinafre cozido e batidinho.
Alho picadinho fresco ou alho frito (já comprado pronto).
Noz moscada.
Pimenta do reino.
Um punhadinho de nozes picadas.
Sal .
Dica: Para 02 ricotas pequenas, não é necessário cozinhar o pacote todo de massa (500gr). Pode deixar 1/3 sem cozinhar. Aqui no meu preparo, sobrou um pouco de massa, além de ter rendido duas travessas. Uma nós almoçamos e a outra foi pro freezer.
Com a sobra amanhã vou fazer um de muzzarela, ricota e peito de peru defumado e molho branco. Humm!
O segredo para acertar o sabor dos temperos é ir provando. Por isso deixe para colocar o ovo no final.
Cozinhe, conforme orientação da embalagem, o macarrão em água abundante com sal. Após cozido, escorrer e passar em água fria, assim o cozimento da massa é interrompido e fica fria rapidamente para ser recheada.
A foto abaixo já é possível ver a textura da ricota já com todos os ingredientes, inclusive com o espinafre. Sugiro que o espinafre seja levemente espremido a fim de que a ricota não perca a consistência firme.
Recheie o macarrão.
Agora é só cobrir a travessa com um pouco de molho de tomates, arrumar a massa, cobrir com o resto do molho, polvilhar de parmesão com generosidade e levar ao forno para gratinar.
Se desejar pode adicionar orégano ou manjericão.
Huummmmm!!!
Uma Delícia!!!!
