Canelone de Ricota e Espinafre.

Olá, 

Bom domingo a todos!!!

Hoje aqui em casa viajamos para a Itália!!!

Há algumas semanas comprei uma verdadeira  pasta italiana muito interessante. Um grano duro muito bom.

Em geral, as massas de marcas estrangeiras, como por exemplo Barilla, De Cecco ou Divella, é fabricado com este tipo de farinha, mas mesmo para fabricantes nacionais, a farinha de grano duro precisa ser importada, já que as condições de clima e solo brasileiras não permitem o plantio deste tipo específico de trigo. O resultado é que tanto o macarrão importado quanto o nacional acabam tendo um preço muito semelhante quando falamos de macarrão de grano duro.

Prefiro o macarrão grano duro, costuma-se dizer que é melhor porque permite uma mastigação mais agradável e consistente, denominada "al dente", já que mesmo sendo cozido além do tempo sugerido pelo fabricante não fica muito mole. Outro fato interessante sobre o macarrão de grano duro é que o seu cozimento produz menos amido (substância que dá aquela coloração branca à água do macarrão) e isso resulta em uma massa que gruda menos durante o cozimento.

Uma observação social sobre o consumo de macarrão aqui no Brasil também é interessante salientar. Há alguns anos atrás, antes do surgimento da tão falada "Classe C", era possível encontrar nos supermercados gôndolas inteiras só de macarrão, (o que de fato me chamava a atenção pelo exagero) além de quase não existir os importados e nacionais grano duro. Para encontrar um grano duro era necessário ir a uma delicatessen ou lojinha especializadas em artigos diferenciados.

Hoje, com a  maior  capacidade de consumo do brasileiro as gôndolas de macarrão diminuíram  de tamanho, como também já temos boas opções de grano duro nacionais.

 

Vamos a receita!

Ingredientes:

02 ricotas pequenas amassadas com um garfo.

01 ovo.

01 colher se sopa rasa de becel.

100gr queijo parmesão de boa qualidade. 

Salsa e cebolinha picados.

01 molho de espinafre cozido e batidinho.

Alho picadinho fresco ou alho frito (já comprado pronto).

Noz moscada.

Pimenta do reino.

Um punhadinho de nozes picadas.

Sal .

Dica: Para 02 ricotas pequenas, não é necessário cozinhar o pacote todo de massa (500gr). Pode deixar 1/3 sem cozinhar. Aqui no meu preparo, sobrou um pouco de massa, além de ter rendido duas travessas. Uma nós almoçamos e a outra foi pro freezer. 

Com a sobra amanhã vou fazer um de muzzarela, ricota e peito de peru defumado e molho branco. Humm!

O segredo para acertar o sabor dos temperos é ir provando. Por isso deixe para colocar o ovo no final.

Cozinhe, conforme orientação da embalagem,  o macarrão em água abundante com sal. Após cozido, escorrer e passar em água fria, assim o cozimento da massa é interrompido e fica fria rapidamente para ser  recheada.

A foto abaixo já é possível ver a textura da ricota já com todos os ingredientes, inclusive com o espinafre. Sugiro que o espinafre seja levemente espremido a fim de que a ricota não perca a consistência firme.

Recheie o macarrão.

Agora é só cobrir  a travessa com um pouco de molho de tomates, arrumar a massa, cobrir com o resto do molho, polvilhar de parmesão  com generosidade e levar ao forno para gratinar.

Se desejar pode adicionar orégano ou manjericão.

Huummmmm!!!

Uma Delícia!!!!